250 ml eau 5 batons de KB 1 cs miel 5.5 sucre c-uillere café 1 cc sel 1.5 cc anis pilé 3 clous degirofle pincé poivre 1 cs pastis

dans le canard pendant 1 nuit

préparer un mélange vinaigre, sel miel et badigeonner le canard

1h par kg, à 180. Mais pour saisir le canard, le mieux est de le mettre 10 minutes à 220-250° de chaque côté puis le faire étuver ensuite le temps qui reste à 180 ou un peu moins. Comme cela, il croustille.